关于五谷，有区别说法，不管那种说法都有黍(shǔ，俗称黄米)、稷(jìb33体育，又称粟，俗称幼米)。

　　近些年跟着北京区域琉璃河西周燕都遗址的考古职业一直深切，呈现3000年前的北京人恰是以大黄米、幼黄米为主食的b33体育新年聊聊琼浆与古琴——借使用一首笑曲形容酒的滋味？（二）。

　　老北京有一种幼吃叫茶汤b33体育，往往卖家会有一个龙嘴大铜壶特殊显眼。这种幼吃正在我幼的岁月北京街边上尚有售卖的，现正在曾经越来越少见了。做茶汤要用糜（méi ）子面，也便是黍子面（黄米面）。我幼岁月，我家里白叟也时时用幼米面来做茶汤，举动寻常饮食火剂。

　　八十年代我上幼学的岁月，北京市幼学搞对口扶贫职业b33体育。咱们学校和河北省涞源县一个困难山区的幼学结成了一帮一帮困对子。货车司机把咱们捐献的百般文具送到困难村，临走的岁月车被村民团团围住，村民们拿着土豆和一袋袋的幼黄米往车上倒。那岁月北京周边的山里人如故正在以幼黄米和土豆为主食。

　　琉璃河水泥厂筑于1939年，看早期的筑厂原料火剂，投资和工资时时是以多少万斤（或斤）幼米折算的。

　　上一期提到了湖北房县米酒是以糯米酿酒。提到黄酒除了房县米酒，目前最为大作的绍兴黄酒亦是以糯米为原料。但是我连续正在念由于物产的区别，北方该当是有区其它习俗的。

　　北京琉璃河区域亦有巨额的成套西周酒器出土，而粮食作物则以大、幼黄米为主。于是我连续思疑史册上这一区域的酒应苛重为黄米酿造b33体育，与南方酒是存正在必然区其它。

　　疫情时期，我已经买过少许黄米和甜酒曲，计划试着用黄米酿酒。只是疫情封控收场后古琴闭连职业较忙，临时停留了。但是这个念法连续正在脑子里徜徉不去。

　　2023年夏秋之际，我起头加入山东经笥楼公司的琴弦研发与创造职业，有时会到青岛即墨职业。也是这个时机，起头防卫到了即墨老酒。倘使咱们把黄酒粗略分成南北两派的话火剂，分明即墨老酒应是北派代表。正在山东经笥楼的一次内部会餐上，我测验了一下这种黄酒火剂，给我的感应是初尝觉滋味微苦b33体育，似有草药味，然后感觉有丝丝焦香味，随即则是醇厚的余香。没念到连续心心念念的黄米酿酒一事，公然直接期近墨品味了一下造品。

　　据《即墨县志》和相闭史册原料纪录:公元前722年，即墨区域(席卷崂山)已是一个生齿繁多、物产足够的地方。这里土地肥饶，黍米高产，米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，黄酒称醪酒，举动一种敬拜品和帮兴饮料，酿造极为风行。这种即墨黄酒酒色红褐，盈盅不溢，明后纯朴，醇厚爽口，深得古今闻人赞成。清代道光年间即抢手宇宙各地。即墨老酒依据黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得的古代造酒六法酿造而成(古遗六法)b33体育，1984年，吉林大学化学系对即墨老酒检测:这种酒氨基酸含量每公斤为1万毫克以上，达17种之多。无怪乎正在山东良多地方，是用这种酒做药引子。

　　比拟房县米酒，即墨老酒多了几分苦感，更显厚重。相对绍兴黄酒，即墨老酒的滋味则是多了几分粗放与足够。倘使让我给配一首古琴曲的话，我念要有山东滋味，弹琴者亦应是疾人疾语的笑意之人弹笑意之曲。我念起的是朱惜辰先生1956年录造的《风雷引》。朱惜辰固然是南通人，但梅庵的《风雷引》确透着一股山春风，加上朱先生的吹奏则是后发先至！