为传承和发扬老字号优越文明，鼓励老字号复兴兴盛，促进青岛市品牌扶植，青岛市委胀吹部、市总工会、市人力资源和社会保险局、市商务局、市档案局机闭展开“寻找‘青岛工匠’ 发扬‘工匠心灵’”重心胀吹行动，将开采老字号企业传承“工匠心灵”、打造金字招牌的深远内在、期间配景和实际道理，尾随老字号企业的故事和兴盛进程，探究老字号企业传承武艺、提拔工匠、爱戴工匠的汗青人文境遇和社会气氛，并传承老字号企业对维持、传承和发扬老字号优越文明的清楚、体会做法等。此日，咱们走进山东即墨黄酒厂有限公司b33体育。

　　多人网青岛9月1日讯（记者 王梦馨）正在山东，每逢苍生家中碰到白叟过寿、妇女坐月子、婚庆、生子、升迁等喜事，频频会取出几坛封存的即墨老酒与亲友知交分享饮用，有着四千年悠长汗青的即墨老酒不仅单是一件大凡的商品b33体育，还承载着人们的希冀与梦思。今天，多人网记者走进山东即墨黄酒厂有限公司，看新期间的此日，千年陈酿怎样再飘香，达成老酒的“逆袭”。

　　自商周期间起，中国人独创酒曲复合发酵法，初步洪量酿造黄酒，历经四千年沧桑演绎，黄酒酿造武艺更加流利火剂，此中即墨老酒则是中国北方黄酒的模范代表。悠长的汗青、特有的工艺、优越的品格，变成了特有的即墨老酒文明。2009年，山东即墨黄酒厂有限公司修设了中国北方唯逐一座黄酒专业博物馆——老酒博物馆。正在博物馆里火剂，记者看到浩瀚与粮食坐褥、酿酒等相闭的用具排列此中b33体育千年陈酿再飘香：即墨老酒新期间“逆袭”，墙自缢挂着很多自古以还文人墨客们的题词，讲述着即墨老酒的汗青故事。即墨老酒博物馆馆长孙举大先容说，馆内还排列了浮现古代酿酒情形的人物陶俑b33体育，活络地呈现了即墨老酒的酿造武艺。

　　即墨老酒正在厉峻遵从“古遗六法”守旧酿造工艺哀求的同时，总结出了“守六法、把五闭”的工艺精华。孙举大说：“黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得即为‘守六法’。”正在酒厂手工酿造车间里，工人们正正在繁忙。洗净并浸泡过的大黄米先后历经造糜、糖化、发酵、压榨b33体育、陈储等多项步调，最终成为香醇味美的即墨老酒。

　　孙举大告诉记者，造糜要担保大黄米焦而不糊，呈棕赤色时出锅。然后，按比例参与陈伏麦曲摊搅平均，将糖化好的糜参与酵母，装入缸内发酵七天支配，再将发酵好的酒醪放入木槽内压榨取酒，结尾装入坛中黄泥封口放入地下酒库起码一年，即可成为香醇适口的即墨老酒。“即墨老酒中氨基酸含量特别充裕，每升达10000毫克以上，多达17种，此中8种是人体不行合成但又是人体所必要的。即墨老酒对美容、抗衰老、维持血管壮健、鼓励新陈代谢等有厉重效用。”孙举大说。

　　正在地下酒库，大巨细幼的老式酒坛被黄泥封口安顿此中，不少酒坛上还挂着写着名字的标牌。孙举大告诉记者，酒库里有很多酒是顾客寄存的，即墨老酒曾经初步幼我定造。

　　行动国度首批中华老字号的山东即墨黄酒厂，正在传承“古遗六法”守旧酿造工艺的同时，也正在一向举行自决更始，加快革新兴盛b33体育。据山东即墨黄酒厂有限公司总工程师韩吉臣先容，近些年，即墨老酒正在产物布局、营销形式、工夫工艺等方面皆有更始。依照商场和消费者口胃开采了干型即墨老酒、海参即墨老酒、阿胶即墨老酒等效力性产物，知足差异消费人群需求。其余，产物的包装也尤其简约化、国际化、普通化。

　　据领略，即墨老酒一向强化产学研配合，新型糖化机的策画与改造、槽式发酵、行使摩登生物工程工夫酿造新型酒等工夫更始项目，添补了行业空缺。而引进的速消品直销形式加快了即墨老酒产物畅达，网上商城逐步开垦，发卖搜集遍布世界26个省市，兴盛势头优异。

　　韩吉臣说，即墨老酒还正在开采工业文明旅游，年均招呼国表里乘客2万多人次，完毕文明旅游收入2000多万元。传承千年的即墨老酒已成为人们体会民族守旧工业、中华酒文明的缩影，正在新期间里走出了己方的特点道。

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